Tailgate : huevos rancheros – torta de cielo

Après la thématique anglaise pour les rencontres internationales à Londres, place à deux spécialités mexicaines pour l’opposition entre Chargers et Chiefs à Mexico. À vous de jouer !

Le plat : huevos rancheros

Ingrédients­ : 3 poivrons – 100 grammes de feta – 4 œufs – 2 boites de tomates concassées – 2 gousses d’ail – 1 oignon – 2 cuillères à café de cumin en poudre – 2 cuillères à soupe de coriandre séchée – sel, poivre, huile d’olive.

. Vider deux poivrons et couper-les en lamelles. Découper des rondelles entières dans le dernier. Peler et hacher ail et oignon.
. Dans une poêle chaude, faire revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon haché. Une fois translucide, ajouter cumin et ail haché. Laisser revenir 2-3 minutes, déglacer avec un peu d’eau si la préparation commence à accrocher.
. Incorporer les lamelles de poivrons. Poursuivre la cuisson 8 minutes sur feu moyen.
. Verser les tomates concassées, saler, poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
. Préchauffer le four à 180°C.
. Verser la préparation dans des ramequins individuels allant au four.
. Émietter un peu de feta. Positionner une rondelle de poivron. Creuser un trou au milieu et y déposer un œuf entier.
. Enfourner pendant 12-13 minutes.

Astuces ! Vous pouvez ajouter quelques brisures de piment frais avant de placer au four. Saupoudrer de coriandre au moment de servir. Varier en incorporant 250 grammes de haricots rouges à la préparation en toute fin de cuisson dans la poêle. Si vous n’avez pas de ramequins individuels, prenez un grand plat et creuser quatre trous pour y couler les œufs.

Le dessert : torta de cielo

Ingrédients : 250 grammes de poudre d’amande – 150 grammes de sucre – 60 grammes d’amandes effilées – 5 œufs – 2 cuillères à soupe de sucre glace – 1 cuillère à soupe de farine – 1 cuillère à café de vanille liquide – ½ sachet de levure chimique.

. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un plat allant au four. Retirer l’excédent de farine et placer-le au frais.
. Dans un saladier, préparer le mélange sec. Mélanger poudre d’amande, farine et levure chimique.
. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
. Battre les blancs en neige en ajoutant le sucre en trois fois. Une partie au début, une au milieu et une à la fin.
. Incorporer délicatement les jaunes un à un. Ajouter progressivement le mélange sec à l’aide d’une spatule, en remuant à chaque fois pour obtenir un appareil homogène. Puis la vanille liquide.
. Sortir le plat du frais et couler la préparation.
. Enfourner pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Sinon prolonger la cuisson de 5 minutes et refaire un test.
. Attendre 15 minutes après la sortie du four avant de démouler le gâteau. Placer-le sur grille pour refroidir.
. Saupoudrer de sucre glace et d’amandes effilées avant de servir.

Astuces ! Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’Amaretto ou de rhum à l’appareil une fois les poudres incorporées. Les amandes effilées ne sont là que pour la déco, pas obligatoire pour la réalisation de la recette.

Et bon appétit, bien sûr!