Tailgate : cottage pie

Dernière halte dans nos recettes « made in England » cette saison avec un plat à partager, le cottage pie, version britannique du hachis Parmentier. 

Recette : cottage pie

Ingrédients : 600g de viande hachée – 1,5kgs de pommes de terre farineuses (pour la purée) – 2 carottes – 1 tomate – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 50g de beurre – 50g de fromage râpé – 40cl de bouillon de bœuf – 10cl de lait – 2c. à soupe de ketchup – 1c. à soupe de sauce Worcestershire – 1c.à soupe de concentré de tomate – sel, poivre – herbes de Provence.

. Eplucher et laver les pommes de terre. Les faire cuire à la vapeur (12 minutes) ou dans une grande casserole d’eau bouillante salée (20 minutes). Une fois égouttées, écraser-les ou mixer-les afin de les rendre en purée. Ajouter le beurre fondu et le lait. Saler, poivrer, incorporer le fromage râpé. Bien mélanger et laisser refroidir.
. Peler et émincer finement l’oignon et les carottes. Couper en dés la tomate.
. Dans une poêle chaude avec de la matière grasse, faire revenir l’oignon et les carottes. Ajouter dés de tomates, viande hachée et herbes de Provence. Bien remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
. Dans un bol, mélanger le bouillon de bœuf avec le ketchup, la sauce Worcestershire et le concentré de tomates. Verser cette sauce sur la viande hachée et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires.
. Préchauffer le four à 190 °C.
. Dans un plat à gratin, étaler une couche de viande hachée, recouvrir de purée. Enfourner pour 30 minutes, le dessus doit être bien doré.

Astuces ! Se déguste chaud de préférence. La viande hachée peut être substituée par des restes de poulet rôti. Pour les amoureux de fromages, saupoudrer de fromage râpé avant de mettre au four ou de chapelure pour un peu de croustillant.
Pour une version végétalienne, remplacer la viande par une grosse boîte de lentilles cuites, le lait par un lait végétal et prendre du bouillon de légumes et de la margarine à la place du bouillon de bœuf et du beurre. Suivre le même déroulé de la recette mais comme les lentilles sont déjà cuites, compter seulement 10 minutes de cuisson dans la poêle et 20 minutes au four.

Et bon appétit, bien sûr!